Keraaminen kamado-grilli: kannattaako ja miten valita?

Paksut seinät pitävät lämmön tasaisena tuntikausia, mutta grilli on painava ja vaatii hieman opettelua.

Mikä on keraaminen grilli?

Keraaminen grilli, kamado-grilli ja munagrilli tarkoittavat samaa: kananmunan muotoista hiiligrilliä, jossa on paksut keraamiset seinät ja raskas, tiivis kansi. Hiilet palavat pohjalla tulipesässä, tuhka putoaa arinan läpi tuhka-astiaan ja grilliritilä on ylimpänä.

Lämpötilaa säädetään ilmaventtiileillä: alaventtiili päästää palamisilmaa sisään ja kannen venttiili savua ulos. Mitä vähemmän ilmaa, sitä matalampi lämpö. Kannessa on lämpömittari.

Kamadon juuret ovat vanhoissa kiinalaisissa ja japanilaisissa saviuuneissa. Nykyinen kamado-grilli syntyi toisen maailmansodan jälkeen, kun japanilaista uunia alettiin Yhdysvalloissa kehittää grilliksi tiiviin kannen ja säätöventtiilien avulla.

Kenelle kamado sopii?

Kamado on monipuolinen, mutta se ei ole jokaiselle paras grilli.

Hyvät puolet:

• Pitää lämmön tasaisena pitkissä kypsennyksissä, esimerkiksi savustettaessa ribsejä tai porsaanniskaa matalassa lämmössä.
• Kuumenee myös hyvin korkeaan lämpöön, joten pizzat ja pihvit onnistuvat.
• Kuluttaa vähemmän hiiltä kuin tavallinen hiiligrilli, koska lämpö pysyy sisällä.
• Toimii myös viileällä säällä hyvän eristyksen ansiosta.
• Keramiikka ei ruostu, ja hyvin hoidettu grilli kestää vuosia.

Huonot puolet:

• Hinta on korkeampi kuin tavallisissa hiiligrilleissä.
• Lämmitys kestää noin 15–30 minuuttia, selvästi kauemmin kuin kaasugrillissä.
• Liian kuumaksi päässyttä grilliä on hidas jäähdyttää, joten lämpö kannattaa nostaa rauhassa.
• Grilli on raskas: tavallinen koko painaa helposti yli 50 kilogrammaa, isot vielä enemmän.
• Grillausala on pienempi kuin samanhintaisissa kaasugrilleissä.
• Keramiikka voi haljeta, jos sen pudottaa tai jos märkä grilli kuumennetaan nopeasti pakkasella.

Jos grillaat lähinnä makkaraa ja nopeita arkiruokia, kaasugrilli tai sähkögrilli on käytännöllisempi.

Näin valitset kamado-grillin

Koko

Kamadot ilmoitetaan yleensä grilliritilän halkaisijan mukaan tuumina. Suuntaa antavasti:

• Pieni, noin 13–16 tuumaa: pariskunnalle ja mökille, kevyempi siirtää.
• Keskikoko, noin 18–22 tuumaa: yleisin valinta perheelle, mahtuu kokonainen kana tai muutama pihvi kerralla.
• Iso, yli 22 tuumaa: isoille seurueille ja suurille paisteille, mutta myös raskas ja kallis.

Valitse koko sen mukaan, kuinka monelle yleensä grillaat. Liian iso grilli kuluttaa enemmän hiiltä ja lämpenee hitaammin.

Kannen tiiviys ja rakenne

Lämmönpito riippuu siitä, kuinka tiiviisti kansi sulkeutuu. Tarkista, että kannen tiiviste on kestävä ja vaihdettavissa ja että kannen sarana pitää kannen kohdallaan. Hyvässä saranassa on jousi tai vastapaino, joka keventää raskaan kannen nostamista.

Paksummat seinät pitävät lämmön paremmin. Halvimmissa malleissa seinät voivat olla ohuemmat ja keramiikka hauraampaa, joten lue takuuehdot tarkasti.

Jalusta ja sivutasot

Pyörillä varustettu jalusta helpottaa siirtämistä, mutta kamado on silti tarkoitettu pysymään paikallaan. Sivutasot ovat käteviä, jos grillin vieressä ei ole muuta pöytää. Joissakin malleissa grilli voidaan upottaa grillipöytään.

Lisävarusteet

Kamadon monipuolisuus tulee lisävarusteista:

• Lämmönjakolevy epäsuoraan kypsennykseen ja savustukseen
• Pizzakivi
• Valurautaritilä tai jaettu ritilä, jossa voi käyttää kahta lämpötilaa
• Suojapeite sään ja kosteuden varalta

Tarkista, kuuluvatko nämä hintaan vai pitääkö ne ostaa erikseen, ja sopivatko toisen valmistajan varusteet samaan kokoon.

Takuu ja varaosat

Keraamisille osille annetaan usein pitkä takuu, mutta ehdot vaihtelevat. Selvitä, kattaako takuu halkeamat ja kuinka helposti tiivisteitä, arinoita ja venttiileitä saa Suomessa.

Hinta

Keraamisten grillien hinnat alkavat muutamasta sadasta eurosta, ja tunnettujen merkkien isot mallit varusteineen maksavat useita tuhansia euroja. Hintaan vaikuttavat koko, seinien paksuus, rakenteen ja saranan laatu, takuu sekä hintaan kuuluvat varusteet. Vertaa kokonaishintaa: edullinen runko voi tulla kalliiksi, jos jalusta, lämmönjakolevy ja suojapeite ostetaan erikseen.

Käyttö ja hoito

• Käytä kamadossa palahiiltä. Sytytysnestettä ei kannata käyttää, koska keramiikka imee hajua. Sytytyspalat tai sähkösytytin toimivat paremmin.
• Avaa kansi aina varovasti, kun grilli on kuuma. Äkillinen ilmavirta voi saada liekin leimahtamaan.
• Nosta lämpö ensimmäisillä kerroilla maltillisesti, jotta tiiviste ehtii asettua.
• Tyhjennä tuhka säännöllisesti ja pidä grilli kuivana. Suojapeite ja katos auttavat talvella.
• Aseta grilli tukevalle, palamattomalle alustalle riittävän kauas rakennuksista ja kasvillisuudesta.